{"id":3815,"date":"2024-05-08T10:55:13","date_gmt":"2024-05-08T08:55:13","guid":{"rendered":"https:\/\/fromago.info\/aef\/a-tradicao-queijeira-em-espanha"},"modified":"2024-05-10T10:59:50","modified_gmt":"2024-05-10T08:59:50","slug":"a-tradicao-queijeira-em-espanha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fromago.info\/pt-pt\/a-tradicao-queijeira-em-espanha\/","title":{"rendered":"A tradi\u00e7\u00e3o queijeira em Espanha"},"content":{"rendered":"\n

Espanha \u00e9 um lugar de tradi\u00e7\u00f5es<\/strong>, por exemplo, quando se trata da festa de San Ferm\u00edn, uma festa que se destaca pela corrida de touros; onde diferentes corredores vestidos com len\u00e7os brancos e vermelhos tentam fugir dos touros.<\/p>\n\n

A Espanha \u00e9 tamb\u00e9m um local gastron\u00f3mico muito importante, devido \u00e0 sua elevada qualidade internacional e variedade de produtos. <\/p>\n\n

O queijo, um bom exemplo da tradi\u00e7\u00e3o espanhola<\/strong>, oferece um grande n\u00famero de tipos e sabores. Existe uma grande variedade de queijos: curados, semi-curados, frescos, de cabra, de ovelha, de vaca e muitos mais; todos com particularidades que os tornam \u00fanicos.<\/p>\n\n

A qualidade do queijo<\/strong> \u00e9 uma maravilha gastron\u00f3mica. Cada regi\u00e3o oferece diferentes variedades de queijo; depende do clima, da geografia ou dos processos de fabrico do queijo. <\/a><\/p>\n\n

No caso da nossa prov\u00edncia, Zamora, o queijo \u00e9 a sua imagem de marca e um dos produtos alimentares mais importantes de Castela e Le\u00e3o, n\u00e3o s\u00f3 pela sua qualidade, mas tamb\u00e9m por ser o \u00fanico com Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Protegida na regi\u00e3o. \u00c9 produzido, transformado e curado em Zamora e exportado para muitos pa\u00edses do mundo.<\/p>\n\n

Saindo de Zamora e falando de Espanha, na parte norte, na zona das Ast\u00farias e da Cant\u00e1bria, destacam-se os queijos de leite de vaca, de que \u00e9 exemplo o queijo Cabrales<\/strong>. Trata-se de um queijo azul com uma textura amanteigada que se caracteriza por um sabor forte e intenso. Mais a oeste, na zona da Galiza, destaca-se o queijo Tetilla<\/strong>, de sabor suave e \u00e1cido e textura cremosa.<\/p>\n\n

Noutras regi\u00f5es, como Castilla-La Mancha, produz-se o queijo manchego<\/strong>, uma experi\u00eancia queijeira feita com leite de ovelha e com Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Protegida. Por outro lado, n\u00e3o podemos esquecer o queijo Majorero<\/strong>, feito com leite de cabra e t\u00edpico das Ilhas Can\u00e1rias.<\/p>\n\n

A cultura do queijo<\/strong> tem em conta a tradi\u00e7\u00e3o familiar, a mat\u00e9ria-prima utilizada e as t\u00e9cnicas tradicionais que s\u00e3o utilizadas h\u00e1 anos para fazer um bom queijo.<\/p>\n\n

\n Fabrico de queijo de forma tradicional<\/strong>\n <\/p>\n\n

A produ\u00e7\u00e3o de queijo<\/strong> \u00e9 uma t\u00e9cnica que deve ser levada a cabo por uma pessoa conhecedora da mesma, uma vez que a mat\u00e9ria-prima de cada regi\u00e3o do nosso pa\u00eds tem determinadas caracter\u00edsticas que a diferenciam das restantes.<\/p>\n\n

De notar tamb\u00e9m que a parte mais importante do fabrico de um bom queijo \u00e9 o processo de transforma\u00e7\u00e3o do leite em queijo, que consiste em:<\/strong><\/p>\n\n