{"id":4649,"date":"2024-06-01T10:00:00","date_gmt":"2024-06-01T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fromago.info\/aef\/quantos-tipos-de-queijo-existem"},"modified":"2024-06-01T10:01:48","modified_gmt":"2024-06-01T08:01:48","slug":"quantos-tipos-de-queijo-existem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fromago.info\/pt-pt\/quantos-tipos-de-queijo-existem\/","title":{"rendered":"Quantos tipos de queijo existem?"},"content":{"rendered":"\n<p>Cada um tem a sua opini\u00e3o. Ou, neste caso, os in\u00fameros tipos de queijo que podem ser apreciados \u00e0 mesa. Este s\u00e1bado, 1 de junho, celebra-se o Dia Mundial do Leite, o principal ingrediente que d\u00e1 origem a um dos produtos mais apreciados da gastronomia espanhola, o queijo.<\/p>\n\n<p><strong>Os queijos podem ser classificados de acordo com diferentes crit\u00e9rios<\/strong>: tipo de leite, tratamento do leite, teor de gordura, tempo de matura\u00e7\u00e3o ou processo de produ\u00e7\u00e3o, embora, normalmente, seja feito pelo leite utilizado na sua produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n<p>Tendo em conta este par\u00e2metro, podemos <strong>falar de alguns nomes<\/strong> como os seguintes, embora a lista possa ser inumer\u00e1vel.<\/p>\n\n<p><strong>QUEIJOS DE VACA:<\/strong> s\u00e3o os mais numerosos, uma vez que estes animais produzem uma grande quantidade de leite. A sua cremosidade e o seu sabor dependem do processo de matura\u00e7\u00e3o a que foram submetidos.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Afuega&#8217;l Pitu: <\/strong>queijo gordo, fresco ou curado, fabricado a partir de leite de vaca gordo pasteurizado, de pasta mole obtida por coagula\u00e7\u00e3o l\u00e1ctica, de cor branca e at\u00e9 alaranjada, se lhe for adicionado colorau.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Arz\u00faa-Ulloa:<\/strong> leite de vaca cru ou pasteurizado, proveniente da ordenha de vacas das ra\u00e7as Rubia Gallega, Pardo Alpina e Fr\u00edsia ou de cruzamentos entre elas.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Asiago: <\/strong>Queijo de pasta semi-dura, semi-cozida, de cor branca e ligeiramente amarela, com buracos marcados e irregulares e casca fina e flex\u00edvel. Tem um sabor doce e \u00e9 produzido na regi\u00e3o de Veneto, em It\u00e1lia.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Brie: <\/strong>o queijo mais conhecido de Fran\u00e7a. A sua casca \u00e9 comest\u00edvel e tem um sabor suave, o que a torna muito conhecida. Prov\u00e9m das regi\u00f5es de Serne e de Marne.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Camembert:<\/strong> tem uma textura firme e cremosa, flex\u00edvel, com lados lisos e direitos. A casca \u00e9 muito macia e suave. Outro dos reis de Fran\u00e7a, bem conhecido em todo o pa\u00eds e fora dele. \u00c9 origin\u00e1ria da Normandia.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cabrales:<\/strong> tem mais de 1 000 anos e \u00e9 produzido nos Picos de Europa, onde se tornou um sinal de identidade da terra asturiana.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cas\u00edn:<\/strong> gordo, curado, elaborado com leite cru integral de vacas s\u00e3s das ra\u00e7as Asturiana de la Monta\u00f1a ou Casina, Asturiana de los Valles, Frisona e seus cruzamentos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Chaource: <\/strong>de origem francesa e de fabrico artesanal, \u00e9 conhecido desde o s\u00e9culo XIV. Pensa-se que foi criado pelos monges da abadia de Pontigny.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cheddar: <\/strong>reconhece-se pela sua cor laranja carater\u00edstica. \u00c9 um dos queijos mais conhecidos do mundo. Vem de Inglaterra. \u00c9 um queijo duro e prensado, de forma cil\u00edndrica ou em bloco.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cottage:<\/strong> com uma textura granulada e um sabor neutro, s\u00e3o obtidos a partir do leitelho e s\u00e3o semelhantes ao iogurte.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Do Cebreiro: <\/strong>queijo fresco, branco, macio e granuloso, fabricado com leite de vaca das ra\u00e7as Rubia Gallega, Parda Alpina, Fr\u00edsia e cruzamentos entre elas.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Edam: <\/strong>reconhece-se pelo seu revestimento de parafina vermelha. \u00c9 produzido nos Pa\u00edses Baixos. Produzido a partir de leite de vaca, tem uma textura firme e macia, f\u00e1cil de cortar em fatias ou cubos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Emmental: <\/strong>conhecido pelos buracos deixados pela sua fermenta\u00e7\u00e3o. \u00c9 produzido na regi\u00e3o de Savoie, perto da Su\u00ed\u00e7a. O seu nome prov\u00e9m do vale su\u00ed\u00e7o do Emmental, que \u00e9 atravessado pelo rio Emme. Trata-se de um queijo prensado cozido, de cor amarela clara, com um sabor suave e doce. A quantidade de \u00e1gua que ret\u00e9m \u00e9 de 38%.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fourme d&#8217;Ambert: <\/strong>queijo azul, macio, delicado e cremoso. \u00c9 feito de leite de vaca. Tamb\u00e9m pode ser utilizado em pratos quentes, como tartes ou gratinados.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Gamonedo: <\/strong>queijo gordo, curado, com crosta natural, fabricado com leite cru de vaca, ovelha, cabra ou misturas. \u00c9 ligeiramente fumado.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Gouda: <\/strong>o queijo holand\u00eas mais conhecido do mundo. A sua origem remonta ao s\u00e9culo XVI, nos Pa\u00edses Baixos, onde \u00e9 produzido.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Gorgonzola: um <\/strong>queijo azul secular, que se cr\u00ea ter tido origem nos s\u00e9culos X e XI na regi\u00e3o da Lombardia, em It\u00e1lia. Fabricado a partir de leite de vaca pasteurizado, \u00e9 um queijo azul cremoso, semelhante ao Cabrales em Espanha ou ao Roquefort em Fran\u00e7a, que se apresenta em duas variedades e \u00e9 internacionalmente famoso.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Grana Padano: <\/strong>seco, duro e compacto, produzido em It\u00e1lia atrav\u00e9s da coagula\u00e7\u00e3o do leite de vacas alimentadas com gram\u00edneas forrageiras. Produzido com leite de vacas alimentadas principalmente com erva, tem uma textura granulosa e n\u00e3o tem buracos. \u00c9 normalmente servido em flocos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Gruyere:<\/strong> foi comercializado pela primeira vez em 1249 nos Alpes franceses, de onde \u00e9 origin\u00e1rio. Agujerado, de pasta amarelo-marfim e casca castanha clara, caracteriza-se por uma forma circular, um aroma forte e um sabor que pode variar em fun\u00e7\u00e3o do tempo de matura\u00e7\u00e3o.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Havarti:<\/strong> queijo t\u00edpico dinamarqu\u00eas, feito de leite de vaca. \u00c9 um queijo macio, tenro e cremoso que se come normalmente em fatias finas. \u00c9 conhecido em todo o mundo, tem pequenos buracos de tamanho irregular no interior e \u00e9 normalmente consumido em cubos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Li\u00e9bana: <\/strong>este queijo \u00e9 fabricado com leite das seguintes esp\u00e9cies e ra\u00e7as: Bovina: Tudanca, Parda Alpina e Frisona. Ovelha: Lacha. Caprinos: Cabras dos Pirin\u00e9us e dos Picos da Europa. Tem um aroma e um sabor muito caracter\u00edsticos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mah\u00f3n-Menorca:<\/strong> pasta prensada e elaborada exclusivamente com leite de vacas das ra\u00e7as fr\u00edsia, mahonesa ou menorquina e\/ou parda alpina. \u00c9 firme e f\u00e1cil de cortar, de cor marfim amarelada, com um n\u00famero vari\u00e1vel de olhos pequenos e irregularmente distribu\u00eddos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mascarpone: um<\/strong> queijo doce e cremoso da regi\u00e3o da Lombardia, em It\u00e1lia, onde \u00e9 utilizado para fazer in\u00fameras sobremesas. \u00c9 um queijo cremoso e firme, de cor branca-amarelada muito clara, de sabor doce e muito cal\u00f3rico.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mozzarella:<\/strong> um queijo fresco e salgado de It\u00e1lia, perfeito para saladas, massas e pizzas. Pode ser feito com leite de vaca ou de b\u00fafala.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>M\u00fcnster:<\/strong> proveniente da regi\u00e3o da Als\u00e1cia, \u00e9 um queijo com um sabor muito marcado pela intensidade dos seus aromas. \u00c9 um queijo de pasta mole, com casca cor de laranja e interior branco. Tem um sabor muito suave.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Nata de Cantabria:<\/strong> pasta prensada, fabricada com leite de vaca fr\u00edsia. Tem uma forma paralelepip\u00e9dica ou cil\u00edndrica. A casca \u00e9 fina e macia, a textura \u00e9 s\u00f3lida e cremosa e o sabor \u00e9 suave, ligeiramente salgado e a textura \u00e9 cremosa.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Parmigiano Reggiano:<\/strong> teve origem em It\u00e1lia no s\u00e9culo XII e \u00e9 atualmente um dos queijos mais famosos do mundo. De consist\u00eancia dura, granulosa e gordurosa, utiliza-se ralado ou gratinado.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pic\u00f3n-Bejes-Tresviso:<\/strong> elaborado com leite das seguintes esp\u00e9cies e ra\u00e7as de gado: Bovino: Tudanca, Pardo-Alpina e Frisona. Ovelha: Lacha. Caprinos: Cabras dos Pirin\u00e9us e dos Picos da Europa.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Provolone: <\/strong>foi inicialmente comercializado no sul de It\u00e1lia, mas s\u00f3 quando chegou ao norte do pa\u00eds \u00e9 que se tornou famoso. Atualmente, a maior parte da produ\u00e7\u00e3o \u00e9 realizada na regi\u00e3o da Lombardia.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ricotta: <\/strong>produzida a partir do soro de leite, tem um sabor leve e fresco. \u00c9 um queijo granulado feito a partir do soro obtido de outros queijos e \u00e9 consumido fresco, sem matura\u00e7\u00e3o, prensagem ou amadurecimento.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>San Sim\u00f3n Da Costa: <\/strong>leite de vacas das ra\u00e7as Rubia Gallega, Pardo Alpina, Fr\u00edsia e cruzamentos entre elas. A casca deve ser fumada, dura e inel\u00e1stica, de cor amarela ocre e um pouco gordurosa.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Stilton: <\/strong>queijo azul de leite de vaca, origin\u00e1rio de Inglaterra, onde \u00e9 muito conhecido. T\u00eam a forma de um cilindro alto e uma casca grossa, dura e n\u00e3o rachada, geralmente castanha-acinzentada, ligeiramente enrugada e com manchas brancas.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tetilla: <\/strong>fabricado com leite de vacas das ra\u00e7as Fr\u00edsia, Parda Alpina e Rubia Gallega. \u00c9 um dos queijos galegos mais representativos e o mais internacional. \u00c9 de salientar a sua forma t\u00edpica de &#8220;tetilla&#8221;, formada pelos funis em que o leite \u00e9 deixado a coalhar no in\u00edcio do processo de produ\u00e7\u00e3o.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Taleggio:<\/strong> origin\u00e1rio da regi\u00e3o de B\u00e9rgamo, It\u00e1lia, a sua forma quadrada particular torna-o inconfund\u00edvel, \u00e9 um queijo de pasta mole com casca vermelha. Tem uma textura cremosa e um sabor doce, suave e arom\u00e1tico.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Valde\u00f3n: <\/strong>\u00e9 um queijo gordo, de pasta azulada, fabricado com leite de vaca ou com uma mistura de leite de vaca e de ovelha e\/ou de cabra, apresentado inteiro ou em creme.<br\/><br\/><\/li>\n<\/ul>\n\n<p><strong>QUEIJO DE OVELHA:<\/strong> embora a quantidade produzida seja muito menor do que a do leite de vaca, n\u00e3o \u00e9 dif\u00edcil encontrar queijos feitos com leite de ovelha. Tamb\u00e9m \u00e9 perfeito para pessoas que s\u00e3o intolerantes \u00e0 lactose. S\u00e3o muito cremosos e fornecem vitaminas B1, B2 ou B12.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Castellano: <\/strong>\u00e9 um queijo gordo ou extra-gordo, de coagula\u00e7\u00e3o enzim\u00e1tica e prensagem intensa, com uma longa dura\u00e7\u00e3o. Elaborado com leite de ovelha cru ou pasteurizado, proveniente de explora\u00e7\u00f5es situadas em Castela e Le\u00e3o.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Feta:<\/strong> branco, salgado e quebradi\u00e7o, \u00e9 origin\u00e1rio da Gr\u00e9cia. A sua matura\u00e7\u00e3o em salmoura confere-lhe um equil\u00edbrio entre o salgado e o \u00e1cido. \u00c9 um queijo macio, sem casca, vendido em por\u00e7\u00f5es rectangulares ou em forma de cunha.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Flor de Gu <\/strong>\u00eda e Queso <strong>de Gu\u00eda: <\/strong>Os queijos Flor de Gu\u00eda e Queso de Gu\u00eda s\u00e3o fabricados a partir de leite de ovelha das Ilhas Can\u00e1rias ou de uma mistura deste com leite de vaca das Ilhas Can\u00e1rias e seus cruzamentos ou de cabras de qualquer das ra\u00e7as das Ilhas Can\u00e1rias.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fiore sardo:<\/strong> queijo italiano com denomina\u00e7\u00e3o de origem protegida, produzido na Sardenha. \u00c9 fabricado de acordo com m\u00e9todos tradicionais e \u00e0 maneira tradicional, com leite de ovelha. S\u00e3o ligeiramente fumados e esfregados com azeite, sendo depois deixados a maturar durante 3 a 6 meses.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Idiazabal: <\/strong>\u00e9 uma denomina\u00e7\u00e3o de origem protegida para uma variedade de queijo produzida em Espanha, no Pa\u00eds Basco e em Navarra. \u00c9 fabricado com leite de ovelha cru das ra\u00e7as Latxa e Carranzana. Em 1992, foi nomeado Produto do Patrim\u00f3nio Gastron\u00f3mico Europeu pelo Minist\u00e9rio da Agricultura franc\u00eas e, em 1995, recebeu o primeiro pr\u00e9mio para o Melhor Queijo de Ovelha Europeu em Parma.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La Serena: <\/strong>utiliza leite cru de ovelha Merino. Para obter a cremosidade e o resultado final, o leite \u00e9 coalhado a uma temperatura reduzida, entre 25 e 30\u00baC. \u00c9 um queijo de pasta mole a semi-dura.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Manchego: <\/strong>conhecido em Espanha e no estrangeiro, surgiu como resultado do pastoreio realizado nas terras de La Mancha. Queijo de pasta prensada elaborado com leite de ovelha da ra\u00e7a manchega, com uma cura m\u00ednima de 30 dias para os queijos de peso igual ou inferior a 1,5 kg e de 60 dias para os restantes formatos, com uma cura m\u00e1xima de 2 anos. Pode ser fabricado com leite pasteurizado ou com leite cru e, no caso do leite cru, pode ser rotulado com a men\u00e7\u00e3o &#8220;artesano&#8221;.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Roncal: <\/strong>fabricado h\u00e1 mil\u00e9nios no vale do Roncal, em Navarra. Foi o primeiro queijo de Espanha a obter a Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Protegida, em 1981. Cont\u00e9m apenas leite, coalho e sal e deve ter uma forma cil\u00edndrica.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Torta del Casar: <\/strong>\u00e9 um queijo natural, fabricado segundo m\u00e9todos tradicionais, com leite cru de ovelha proveniente de rebanhos controlados, coalho vegetal e sal. Devido a condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas especiais, ocorria ocasionalmente um processo que os pastores consideravam acidental e indesej\u00e1vel, pois o resultado era um queijo mole que, quando a casca ainda n\u00e3o estava totalmente formada, se desfazia com o seu pr\u00f3prio peso e a que chamavam &#8220;atortaos&#8221;.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Zamorano:<\/strong> \u00e9 um queijo curado elaborado com leite pasteurizado de ovelhas das ra\u00e7as Churra e Castelhana, alimentadas por pastoreio tradicional. \u00c9 um queijo com car\u00e1cter, com um sabor e um aroma intensos muito caracter\u00edsticos.<br\/><br\/><strong>QUEIJO DE CABRA:<\/strong> \u00e9 rico em vitamina A e pobre em gordura, embora tenha um sabor muito mais forte, o que o torna ideal para os amantes de queijo.<br\/><br\/><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Camerano: <\/strong>o leite utilizado no fabrico do queijo Camerano prov\u00e9m de cabras saud\u00e1veis das ra\u00e7as Serrana, Murciana-Granadina, Malague\u00f1a, Alpina e respectivos cruzamentos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ibores:<\/strong> \u00e9 um queijo gordo, fabricado exclusivamente com leite cru obtido de cabras saud\u00e1veis. O leite utilizado para o fabrico destes queijos prov\u00e9m das Serranas, Veratas, Retintas e seus cruzamentos. Tem uma forma cil\u00edndrica, com faces visivelmente planas.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Majorero: <\/strong>\u00e9 fabricado na ilha can\u00e1ria de Fuerteventura. Queijo gordo, de aroma intenso, com predomin\u00e2ncia de uma certa acidez, sendo o picante reservado aos queijos com uma certa maturidade. Caracteriza-se pela aus\u00eancia de olhos, embora possam aparecer alguns olhos pequenos. \u00c9 produzido tanto \u00e0 m\u00e3o como industrialmente, e a sua qualidade e singularidade valeram-lhe importantes pr\u00e9mios.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Murciano: <\/strong>H\u00e1 dois tipos de queijo que pertencem \u00e0 D.O. Queso de Murcia: o queijo fresco de Murcia, que n\u00e3o \u00e9 curado e pode ser consumido imediatamente, e o queijo curado de Murcia, que \u00e9 curado durante pelo menos dois meses.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Palmero: <\/strong>estes queijos s\u00e3o elaborados exclusivamente com leite proveniente da ordenha da ra\u00e7a caprina Palmera, cuja alimenta\u00e7\u00e3o se baseia na utiliza\u00e7\u00e3o dos recursos forrageiros da ilha de La Palma. \u00c9 consumido preferencialmente fresco, mas tamb\u00e9m \u00e9 feito tenro, semicurado e curado.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Payoyo:<\/strong> produzido na localidade de Villaluenga del Rosario, no cora\u00e7\u00e3o do Parque Natural da Serra de Grazalema, em C\u00e1dis. Desde 1997, os queijos artesanais s\u00e3o fabricados com leite de cabra, leite de ovelha e uma mistura de ambos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Guardanapo: <\/strong>fabricado com leite de cabra e de vaca pasteurizado. \u00c9 um dos queijos artesanais mais requintados e saborosos, que deve a sua forma ao pano que o envolve no seu processo manual, chamado tovall\u00f3. De forma globosa, com bordos arredondados, os sulcos radiantes s\u00e3o marcados no queijo devido ao n\u00f3 do pano. Tem um sabor suave e fresco.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Rulo: <\/strong>fabricado com leite de cabra pasteurizado, sal, coalho, fermentos l\u00e1cticos e Penicillium. Apresenta uma cor branca homog\u00e9nea, um sabor suave e agrad\u00e1vel e uma textura suave e fundente.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tronch\u00f3n: <\/strong>elaborado com leite de vaca, de cabra e de ovelha, com os moldes tradicionais da serra de Maestrazgo. Reconhece-se facilmente pela sua forma circular, com uma cavidade em forma de vulc\u00e3o em ambos os lados e uma ligeira protuber\u00e2ncia na parte mais central.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cada um tem a sua opini\u00e3o. Ou, neste caso, os in\u00fameros tipos de queijo que podem ser apreciados \u00e0 mesa. Este s\u00e1bado, 1 de junho, celebra-se o Dia Mundial do Leite, o principal ingrediente que d\u00e1 origem a um dos produtos mais apreciados da gastronomia espanhola, o queijo. 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