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Un punto de encuentro para los amantes del queso y profesionales donde podrás descubrir las peculiaridades y la excelencia tanto de quesos españoles como de quesos internacionales.
Durante el evento FROMAGO Cheese Experience 2024 tendrán
lugar una serie de actividades, entre las mismas tendrá cabida el
El evento está organizado por EILZA – Fundación Escuela Internacional de Industrias Lácteas y cuenta con el patrocinio de INLAC – Organización Interprofesional Láctea.
Un concurso destinado a los protagonistas del mundo
de la hostelería nacional, que conocen y trabajan con
el queso, siendo protagonistas y valedores del mundo
del queso. De manera constante éste está disfrutando
de un mayor protagonismo en el sector de la
hostelería nacional. Cada vez es más frecuente
encontrarnos con establecimientos hosteleros donde
el queso es un actor principal en sus cartas, y en sus
salas un carro con un despliegue de quesos
nacionales e internacionales destacados para ofrecer
a sus clientes.
Un concurso para demostrar las habilidades de estos protagonistas de la nueva
hostelería, donde cada vez es más habitual que el queso en la sala ocupe un lugar
central y se destaca la figura del profesional responsable de mantener un cuidado
despliegue de quesos.
Es a través de estos profesionales como se nos invita a conocer el mundo del queso
en todas sus vertientes, demostrando su conocimiento y habilidades a la hora de
ofrecer los quesos a sus todos sus clientes.
Podrán participar los profesionales de la hostelería, maîtres, jefes de sala, camareros, profesionales de tiendas
gourmet con zona de degustación y otros establecimientos con el queso como protagonista, pertenecientes a todo
el territorio nacional español.
La inscripción es gratuita, debiendo los participantes rellenar la ficha de inscripción con los datos requeridos
y enviando un pequeño historial de trabajo a modo de curriculum.
Será incluida asimismo una pequeña descripción de las tablas de queso que se elaboran habitualmente en sus
distintos establecimientos y características de su carro o bandeja de queso (si es posible una foto del carro y
alguna tabla a modo de ejemplo). La ficha y los datos requeridos deberán enviarse al correo electrónico
coordinacion@fromago.info
La inscripción deberá haber sido enviada antes del día 9 de septiembre de 2024, de manera que sea posible
realizar una convocatoria informativa previa al concurso, en la que se expondrán los detalles de su
participación.
Se determina el cupo definitivo de competidores en la final del concurso en un máximo de diez participantes.
La fecha establecida para la final del Concurso La Mejor Tabla de Quesos en Hostelería FROMAGO Cheese
Experience 2024, será el día 13 de septiembre de 2024, en horario de tarde de 18:00 a 20:00 horas.
La competición tendrá lugar en las instalaciones del recinto de la Feria FROMAGO Cheese Experience 2024,
en un espacio apropiado para el desarrollo de las pruebas, abierto a la asistencia de público tanto profesional
como amateur, que se concretará en la reunion informativa previa.
Estará compuesto de profesionales de reconocido prestigio, referentes del mundo del queso, con bagaje y
trayectoria en el sector quesero, de la hostelería y restauración nacional y del periodismo gastronómico. Se
designará un presidente del jurado, quien ante cualquier incertidumbre, necesidad de aclaración o discrepancia,
será el/la responsable de la resolución.
Al jurado se le facilitará las bases y una ficha de puntuación global de las diferentes pruebas. El fallo del jurado es
decisorio y no tendrá impugnación posible.
El orden de participación de los concursantes se determinará mediante sorteo previo a la realización de las
diferentes pruebas, al inicio del concurso. A cada concursante le será asignado número de participación que será
el mismo para todas las pruebas.
A cada concursante del concurso a “La Mejor Tabla de Quesos en Hostelería España – FROMAGO Cheese
Experience 2024″, se le solicita que acuda y vista con la vestimenta / uniformidad propia de su lugar de trabajo.
El Concurso Nacional de la Mejor Tabla de Quesos en Hostelería se divide en las siguientes secciones:
Consistirá en un cuestionario tipo test de veinte preguntas con el objetivo de calificar los conocimientos
teóricos de los concursantes sobre todo lo relacionado al mundo el queso. La prueba se realizará de manera
simultánea para todos los concursantes, con un límite máximo de diez minutos para responder al cuestionario.
La prueba se realizará al mismo tiempo para todos los concursantes, teniendo un máximo de 15 minutos para
proceder a cortar seis tipos diferentes de quesos que se le presentarán en un bodegón.
El /la concursante deberá cortar un mínimo de seis quesos con los que confeccionará la Tabla para dos personas,
con un peso por persona de 25 gr. por cuña, y un peso máximo de 300 gr. (total entre los quesos). Las porciones
deberán de presentarse según su variedad o tipo.
La puntuación de esta prueba se desglosará como se indica a continuación:
El concursante para esta prueba deberá traer sus propios utensilios de corte: cuchillos, liras, hilo de cortar, etc. A
cada concursante se le entregará una tabla de corte. El/La concursante podrá utilizar cualquier soporte para la
presentación y montaje de la tabla, debiendo de llevar y aportar la misma (pudiendo ser de pizarra, madera,
cerámica, cristal, etc…) pero teniendo unas dimensiones máximas de 30 x 20 cm.
Para prestigiar y hacer más atractiva la Tabla, el/la concursante deberá completarla con elementos decorativos
siempre y cuando sean ser comestibles: pan, flores, frutas, frutos secos, miel, mermeladas, embutidos, encurtidos…,
adquiridos entre los expositores de la FROMAGO Cheese Experience 2024. Para esto, a cada concursante se le
entregará un mapa ubicando estos expositores en el recinto de la Feria.
El/La participante deberá defender y explicar la Tabla elaborada al jurado, describiéndola y explicando el
equilibrio de los quesos y elementos escogidos, en una exposición de un máximo de 5 minutos de explicación.
El ganador /a del concurso a La Mejor Tabla de Quesos en Hostelería – FROMAGO Cheese Experience 2024, será el/la
concursante que obtenga la máxima puntuación en el total de las pruebas.
En caso de una misma puntuación, la 2 ª PRUEBA DE HABILIDAD, PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE LA TABLA
DE QUESOS, será la defina el quiebro del empate, y de persistir dicho empate la Organización del concurso se
reunirá con el jurado y dirimirán el resultado final.
Los premios del La Mejor Tabla de Quesos en Hostelería”FROMAGO Cheese Experience 2024″ serán los
detallados a continuación:
Los premios en metálico estarán sujetos a su correspondiente retención fiscal.
Los participantes recibirán los resultados y puntuaciones de su participación en el concurso, que será enviado
vía correo electrónico en días posteriores al concurso. La entrega de los premios se realizará en la misma tarde
del día 12 de septiembre, en el propio recinto donde se realicen las pruebas.
ACEPTACIÓN
La participación en el concurso implica la obligación de cumplir las condiciones recogidas en estas bases e
implica la total aceptación de las normas y bases.
La Organización del Concurso a La Mejor Tabla de Quesos en Hostelería – FROMAGO Cheese Experience 2024
correrá con los siguientes gastos:
· Desplazamiento desde Madrid a Zamora en la mañana del día 13 de Septiembre
(solo para cada concursante, sin acompañante)
· Alojamiento para cada participante la noche del día 13 de Septiembre
(solo para cada concursante, sin acompañante)
La mañana del día 14 de septiembre se procederá a visitar la feria FROMAGO Cheese Experience 2024. Traslado
de vuelta Zamora a Madrid será el mismo día 14 de septiembre.
Envío de ficha y datos para participar: coordinacion@fromago.info
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