Tierra de Sabor se une al éxito de la Masterclass sobre defectos del queso: a punto de cerrar inscripciones

La jornada técnica, liderada por el experto internacional Mucio Furtado y Pablo Rivero (Entrepinares), se consolida como una cita ineludible para el sector lácteo el próximo 21 de abril en Zamora.

El interés por la formación técnica de alto nivel en el sector quesero es una realidad palpable. La Escuela Internacional de Industrias Lácteas (EILZA) y Fromago Cheese Experience anuncian con entusiasmo que están muy cerca de completar el cupo del curso «Defectos en el queso: Diagnósticos y soluciones técnicas».

Este éxito de convocatoria recibe ahora un impulso definitivo con la incorporación de Tierra de Sabor como colaborador oficial del evento. El sello de calidad de Castilla y León se suma a una iniciativa que busca la excelencia productiva y el rigor tecnológico en cada pieza de queso.

Un programa diseñado para la excelencia técnica

La jornada, que se desarrollará durante ocho horas en el Teatro del Seminario de Zamora, ofrece un recorrido exhaustivo por los desafíos químicos y bioquímicos de la producción quesera:

• Ponentes de referencia: Contaremos con la visión de Mucio Furtado, autoridad internacional con 13 libros técnicos publicados, y la experiencia estratégica de Pablo Rivero de Queserías Entrepinares.
• Contenidos clave: Se abordarán desde los fundamentos de la formación de «ojos» y alteraciones gaseosas hasta fenómenos complejos como las reacciones de Maillard (Browning) y la optimización de pastas blandas tipo Brie o Camembert.
• Networking sectorial: La jornada incluye un espacio de catering diseñado para fomentar el intercambio de experiencias entre los más de 150 profesionales ya registrados.