08/07/2026
Fromago unveils its full program in Zamora and establishes itself as Europe’s largest cheese fair
- The third edition was unveiled this Wednesday at the Palacio de la Encarnación, the headquarters of the Zamora Provincial Council, before an audience of nearly a hundred people, including officials, sponsors, industry representatives, and members of the media.
- The trade show is set to open with 100% of the floor space booked, a waiting list for exhibitors, and record numbers: 309 exhibitors, 443 sales booths, and more than 500 tents.
- Reverse trade missions have surged from 32 to 45 importers from 23 countries, featuring a culinary zone in the Jardines del Castillo, a new cheese gallery, and educational workshops for more than 1,100 children. The Provincial Council also announced a new headquarters for EILZA (€1.3 million).
Zamora. The FROMAGO Cheese Experience 2026 International Fair held its official launch this Wednesday at the Palacio de la Encarnación, the headquarters of the Zamora Provincial Council, at an event that brought together nearly a hundred people —officials, sponsors, industry representatives, and members of the media— 70 days before the fair’s opening. The event was hosted by the president of the Zamora Provincial Council, Javier Faúndez, and the president of EILZA (International School of Dairy Industries), Sara Fregeneda, the event’s organizing body.
Javier Faúndez: Territory, Business, and Return
The president of the Provincial Council opened the event by highlighting the origins of Fromago: a fair created by farmers and ranchers who keep farms operating and generate jobs in the province, and by a “world-class” cheese industry —Spain’s leading cheese producers are located in Zamora—which ensures that the added value of the raw materials, which previously went to other parts of the country, “stays in Zamora.”
Faúndez also highlighted the street-level aspect of the fair, which in its last edition drew more than 300,000 people who “flooded” Zamora—a city that, he said, “dresses up in its finest” to welcome visitors from the province, the region, all over Spain, and abroad. But he wanted to focus particularly on the business aspect: he recalled that the first edition of Fromago was not conceived with that objective in mind, and that it was during the second edition—in collaboration with the Chamber of Commerce and the ICE of the Regional Government of Castile and León—that the reverse trade missions were launched.
💬 “Hemos pasado de estar llamando y convenciendo a alguien para venir, a tener una lista de espera importante porque ya no puedes meter a nadie más.”
The president also provided figures on the return on public investment: at the last event, Fromago generated an advertising impact of 1.2 million euros —a return of five euros for every euro invested— more than 14 million euros in revenue, more than 170,000 kilos of cheese sold, and more than 8,000 visitors to the cheese galleries, in addition to serving as a showcase for producers of other gourmet products from the province.
A New Headquarters for EILZA: 1.3 Million Euros
Faúndez dedicó la parte final de su intervención a EILZA, a la que definió como una entidad que “sabe trabajar” y cuya organización de la feria calificó de acierto desde el primer momento. Recordó que EILZA no es solo Fromago, sino la Escuela Internacional de Industrias Lácteas, “la cantera donde se forman los futuros queseros y ganaderos” a nivel provincial, autonómico, nacional e internacional.
En ese contexto, el presidente anunció que las actuales instalaciones de la escuela, cedidas por la Junta de Castilla y León en el Alfonso IX, se han quedado pequeñas y precarias para el crecimiento del proyecto. Por ello, la Diputación habilitará una nueva sede en el Colegio del Tránsito, con 1.000 metros cuadrados completamente reformados y una inversión de 1,3 millones de euros. El proyecto estará definido a finales de julio, con el objetivo de que EILZA pueda trasladarse a finales de 2027.
🏛️ Un empujón definitivo para convertir Zamora en el centro de referencia nacional en formación del sector quesero y ganadero.
“When all the government agencies and sectors involved work together, this Zamora is unstoppable and unbeatable.”
Sara Fregeneda: “Fromago isn’t just a fair”
The president of EILZA took the floor, visibly moved—first by the video that opened the presentation and then by the announcement of the new headquarters—for which she wished to express her public gratitude: “These new facilities are more than just financial support; they represent support for the future of the project, the future of the sector, the future of the school and of Zamora, and of the entire team behind it: livestock farmers, cheesemakers, and the many people in Zamora, in Castile and León, and throughout Spain who are dedicated to this work.”
Fregeneda also thanked the institutions in attendance—the Regional Government of Castile and León, the City Council of Zamora, and the Government Delegation—as well as the fair’s sponsors and partners: INLAC, Caja Rural de Zamora, Iberdrola, and Cobadú as sponsors, and Obando, Toyota, Telpark, and the Zamora Chamber of Commerce as partners, in addition to all the school’s patrons, exhibitors, the Bishopric, suppliers, and professional organizations.
“Why Fromago Exists”
Before getting into the numbers, the president of EILZA wanted to share some thoughts on the purpose of the project. Since the Provincial Council entrusted the school with organizing the fair, she said, Fromago ceased to be just a fair: “We realized that our ambition had to be much greater, that we had to help build the future of the sector without ever losing sight of its origins and roots.”
Fregeneda subrayó la diversidad de un sector que reúne, en sus palabras, a “ganaderos, queserías, industriales, pequeños productores artesanos, empresas de servicios, distribuidores, cocineros, afinadores, investigadores, formadores, compradores y millones de consumidores”. Durante mucho tiempo, señaló, cada uno defendió “su trocito” del sector por separado; hoy, gracias a Fromago, cuentan con “un lugar donde encontrarse”.
🧀 Fromago no gira solo alrededor del queso, sino de todo lo que el sector es capaz de generar: economía, empleo, cultura, gastronomía, turismo, innovación y, sobre todo, futuro.
“Esa es nuestra responsabilidad: que todo esto que generamos se siga generando dentro de 10, de 20 y de 30 años”, afirmó. Fue esa reflexión, explicó, la que llevó a EILZA a plantearse tras la edición de 2024 no solo cómo hacer crecer la feria, sino cómo hacerla más útil para el sector. De esa pregunta nacieron los retos que marcan esta edición.
Challenges in the publishing industry: consolidating, expanding internationally, and generating business
Fregeneda structured his remarks around several challenges. The first— consolidating and professionalizing the fair—is based on three points: the presentation of the Cincho Awards by the Regional Government of Castile and León, which will once again be held at Fromago (Friday, September 18); confirmation that more than 90% of the fair’s suppliers and partners are from Zamora; and nonstop activity on the stages from 11:00 a.m. to 9:00 p.m., with a waiting list of exhibitors eager to showcase their products.
The second challenge— internationalization—is reflected in more than 40 booths run by international cheesemakers —who could no longer fit in the main tent at the Cathedral— the inclusion of international influencers as speakers and judges, a communications plan targeting international industry publications, and, above all, the expansion of trade missions, with 45 confirmed importers from 23 countries thanks to the efforts of the Chamber of Commerce and the ICE of the Regional Government of Castile and León.
El tercer gran reto fue la oferta gastronómica: dar de comer y cenar a más de 300.000 personas exige una infraestructura considerable, por lo que este año se refuerza con siete tabernas, once food trucks y la Plaza del Lechacito (Plaza de San Martín), con jamón, pulpeiro, croquetas, opciones sin gluten, postres y mojitos.
Una edición que supera todos los objetivos
Fregeneda cerró su intervención con las cifras que definen esta III edición. El objetivo al terminar 2024 era superar los 300 expositores y los 400 stands; hoy, con el plano cerrado al 100% y todos los expositores confirmados, ese objetivo está “más que superado”:
La feria ha crecido un 30% desde la última edición, ocupará 40.000 metros cuadrados y se extenderá a lo largo de 3 kilómetros de recorrido, desde la Plaza de la Marina hasta la Catedral.
📐 “Cuando nos hemos puesto a cerrar el plano y a colocar, nos hemos asustado”: Fromago llega con lista de espera y trabajando ya cerca de su límite de crecimiento.
“El reto de hacer de Fromago una feria grande está más que conseguido”, zanjó Fregeneda, reivindicando su consolidación como la mayor feria del queso de Europa.
Las novedades de 2026
Sara Fregeneda repasó las grandes novedades de esta edición:
- Cuarta galería del queso (el nombre que sustituye a “túneles”): dedicada a los quesos con Premio Cincho, ubicada en la Plaza de la Marina, junto a las de quesos nacionales (Plaza de Viriato), internacionales (Catedral) y europeos con DOP e IGP, esta última en su nueva ubicación de Arias Gonzalo.
- Plaza de la Lana (Fray Diego de Deza): un espacio para revalorizar un producto hoy desaprovechado —”a los ganaderos les cuesta dinero deshacerse de él”—, con actividades y talleres para que los más pequeños conozcan el proceso, desde la oveja hasta la prenda.
- Macrozona gastronómica en los Jardines del Castillo: además de las food trucks ya presentes en la edición anterior, este año se suman pulpeiro, productos gallegos y brasa. “Va a ser como un remanso de paz dentro de la vorágine que va a ser Fromago”, describió Fregeneda.
- Nuevo Concurso a la Mejor Tarta de Queso: la demanda ha obligado a ampliar las plazas de 10 a 15 finalistas, pese a que se presentaron cerca de 20 candidaturas. Se suma a las nuevas ediciones del Concurso al Mejor Fromelier y al Mejor Tabla de Quesos, ambos patrocinados por INLAC.
- Jornadas escolares: las mañanas del jueves y viernes, en colaboración con los centros educativos de Zamora, más de 1.100 niños ya confirmados visitarán la feria con actividades adaptadas: talleres de lana, alimentación de animales, elaboración de queso y degustaciones.
Camino de Fromago: meses de promoción por toda España
Tanto Faúndez como Fregeneda enmarcaron la presentación dentro del “Camino de Fromago”, la gira de promoción que ha llevado la feria fuera de la provincia durante los últimos meses. El recorrido ha incluido paradas en Málaga (Feria Sabores de Málaga, diciembre), Oviedo, Silleda (Semana Verde de Galicia), Valladolid y Salamanca, y continuará en Braganza el 17 de julio, Oporto el 4 de agosto y culminará con la presentación en Madrid el 2 de septiembre, organizada por Víctor López de la Parte. A ello se suman los viajes internacionales de EILZA a Londres, Suiza y Francia para reunirse con afinadores y productores de referencia.
Fregeneda destacó también dos retos menos visibles pero igual de importantes para esta edición: el crecimiento del número de voluntarios —que se ha duplicado respecto a la edición anterior, con solicitudes que siguen llegando— y el refuerzo del servicio de limpieza durante el montaje, la feria y el desmontaje.
🙋 “Es señal de que Fromago es de Zamora y es de los zamoranos.”
La presidenta de EILZA cerró su intervención con un agradecimiento a todo el equipo de la escuela y al comité organizador, que lleva meses trabajando en esta edición, y con una invitación a afrontar con ilusión la recta final antes de la inauguración de la feria.
FROMAGO Cheese Experience 2026
Zamora · 17-20 de septiembre · www.fromago.info
