A «Tierra de Sabor» junta-se ao sucesso da Masterclass sobre defeitos do queijo: as inscrições estão prestes a fechar

A jornada técnica, liderada pelo especialista internacional Mucio Furtado e por Pablo Rivero (Entrepinares), consolida-se como um evento imperdível para o setor leiteiro no próximo dia 21 de abril, em Zamora.

O interesse pela formação técnica de alto nível no setor do queijo é uma realidade palpável. A Escola Internacional de Indústrias Lácteas (EILZA) e a Fromago Cheese Experience anunciam com entusiasmo que estão prestes a esgotar as vagas do curso «Defeitos no queijo: Diagnósticos e soluções técnicas».

Este sucesso de afluência recebe agora um impulso definitivo com a incorporação da Tierra de Sabor como colaborador oficial do evento. O selo de qualidade de Castela e Leão junta-se a uma iniciativa que procura a excelência na produção e o rigor tecnológico em cada pedaço de queijo.

Um programa concebido para a excelência técnica

O evento, que vai decorrer durante oito horas no Teatro do Seminário de Zamora, oferece uma abordagem exaustiva aos desafios químicos e bioquímicos da produção de queijo:

• Oradores de destaque: Vamos contar com a visão de Mucio Furtado, uma autoridade internacional com 13 livros técnicos publicados, e com a experiência estratégica de Pablo Rivero, da Queserías Entrepinares.
• Conteúdos-chave: Vão ser abordados desde os fundamentos da formação dos «olhos» e das alterações gasosas até fenómenos complexos como as reações de Maillard (escurecimento) e a otimização de queijos de pasta mole, tipo Brie ou Camembert.
• Networking setorial: O evento inclui um espaço de catering pensado para promover a troca de experiências entre os mais de 150 profissionais já inscritos.