O segundo dia da Fromago Cheese Experience 2024 Cheeses from Spain deixou a casa cheia na cidade de Zamora, num dia em que as actividades profissionais tomaram conta do calendário da feira desde o início da manhã, quando começou o encontro com compradores internacionais no âmbito da Missão Inversa.
As oficinas continuaram durante todo o dia, como a “Ordaña a Florita” de Gaza, que foi uma das maiores atracções para as crianças, e também a realizada pelo EILZA sobre “Fabrico de queijo fresco e prova guiada”.
Ao meio-dia, um dos pontos altos de Fromago teve início com a celebração dos Prémios Cincho no emblemático Teatro Ramos Carrión, onde os três melhores queijos do mundo, Quesos Pajarte, da queijaria de Cádis Lopicomo SL, Carlos Navas 10 meses da queijaria Quesos Navas SL, situada em Peñaranda de Bracamonte, Salamanca, e Daniberto, da queijaria Daniberto SAT de Lugo, foram escolhidos como vencedores do Gran Cincho de Oro.
Paralelamente, o conhecido jornalista Javier Pérez Andrés realizou o seu programa “El Picaporte”, que será transmitido este sábado, e no qual descreveu os aspectos mais relevantes da feira juntamente com Sara Fregeneda, presidente da EILZA, a organização responsável pela Fromago 2024.
Novas provas
As provas dos expositores foram repetidas, desta vez por Quesos de Hualdo, Salsas Gonzalo Guerrero, Xunta de Galicia – Experiencias de Calidade, Quesos de Cantabria Quesera e Sobao IGP de Cantabria emparelhados com Limonchello de La Flor de Novales, Quesería Aramburu e Quinta Do Pomar.
O miradouro de Troncoso acolheu também a harmonização de queijos e vinhos com Sabor a Málaga, seguida de um concerto do grupo “Gaucho” na Plaza de Caja Rural de Zamora.
Esta sexta-feira foi também um dia de apresentações, nomeadamente do novo Metaverso da Quesería La Antigua e do Grémio do Queijo Zamorano, patrocinado pelo Real Grémio dos Amigos do Queijo do Principado das Astúrias. Manuela Turiño e um grupo de amantes do queijo, amigos do queijo, decidiram dar um passo em frente para defender o queijo Zamorano e, com ele, a matéria-prima com que é fabricado. Turiño, a alma desta organização, encorajou todos os presentes a juntarem-se a ela na defesa do produto estrela da gastronomia de Zamora.
As mesas redondas que se repetiram hoje no cenário incomparável da Sala de la Encarnación giraram em torno de vários temas. A primeira, “A fábrica de queijo do futuro”, patrocinada pela Iberdrola. Nela se destacou a importância de implementar tecnologias de descarbonização térmica na indústria, procurando a sustentabilidade económica, social e ambiental em sectores que estão ligados ao território e que são os motores económicos destas áreas.
Simultaneamente, na Plaza de la Marina, a apresentação “Marketing e vendas no sector do queijo” era feita pela QUERED. Red Española de Queserías de Campo y Artesanas. E, noutro palco, a apresentação “Ferramentas gerais para facilitar a exportação para as PME” do Museu Etnográfico de Castela e Leão MECyL sobre como lidar com a exportação de produtos agrícolas espanhóis.
À tarde, a partir das cinco horas, foram retomadas novas experiências queijeiras com queijos asturianos com D.O.P. e I.G.P., Quesos La Huertona, Slow Food Vía de la Plata, Inauguração e degustação do queijo parmesão de 48 meses da Quesoteca Cuevas, Dulce Locura Miel Artesanal, Slow Food Alimentos del Camino, Xunta de Galicia: Experiencias de Calidade, QUERED e o mundo do Turismo. Apresentação, Queijos S’Arangí, Cárnicas Culebra, I.G.P. Pimenta Fresno-Benavente e Queijos Félix.
No início da tarde, o Átrio da Catedral acolheu o Pozcas ‘El programa que habla cantando’, um programa 100% zamorano em que Fromago foi debatido durante mais de uma hora, num cenário imbatível e com um grande público a acompanhar.
Ao mesmo tempo, no Mirador del Troncoso, realizou-se uma degustação de queijos do norte de Gran Canaria com (D.O.), ao mesmo tempo que, a poucos metros de distância, se realizava um novo ateliê infantil de Quesosonrisas-Cáritas.
As mesas redondas foram retomadas nesta segunda parte do dia com o tema “Recuperação e preservação do gado como património cultural”, que abordou a forma como algumas espécies foram devolvidas aos territórios da região, como o caso da cabra guisandesa na província de Ávila.
Seguiu-se a apresentação “O papel da mulher no sector dos lacticínios e do queijo”, que contou com a presença da vice-presidente da Junta de Castilla y León, Isabel Blanco, de Zamora. Foi discutido o papel das mulheres no sector, que mal chega aos 20%. Por esta razão, as políticas públicas estão a trabalhar para que este número aumente consideravelmente.
E para encerrar este ciclo de conferências na Sala de la Encarnación, a mesa redonda “O modelo do queijo. Duro ou mole. Qual é o preferido” sobre o futuro da produção de queijo, tendências e realidades. O último evento teve lugar na tenda situada na Catedral com a mesa redonda “A Queijaria perante os desafios da sustentabilidade”.
O concurso da melhor tábua de queijos também se realizou hoje, tendo o vencedor sido Álvaro Portillo. Em segundo lugar, Álvaro Ocaña e em terceiro lugar, Noemí González.
Às sete horas, no stand da EILZA, realizou-se um workshop de fabrico de queijo e, no Mirador del Troncoso, o master pairing “Quesos La Antigua y Cervezas Mica”.
Hoje, tal como na quinta-feira, as actividades infantis, como as Quesosonrisas-Cáritas, o atelier infantil de pastelaria com leite de Gaza, o fabrico de queijos La Antigua, os contadores de histórias com Judynski Cuenta y Crea e o atelier infantil Chocolates – Tierra Dulce, também foram protagonistas.
Actividades culturais
E como nem tudo se resumia ao queijo, no final do dia, a música ocupou o lugar central com vários espectáculos. Na Plaza Mayor de Caja Rural, o concerto de Diego Jiménez, na Plaza de la Marina, o grupo folclórico “La Arracada”, de Zamora, no palco Claudio Moyano, o grupo “Manteos y Monteras”, em Arias Gonzalo, a Associação Etnográfica “Don Sancho” e, ao longo do percurso, o Grupo Folclórico de Ronda “Ron Duero”.
Também se apresentou “El Cerco de Zamora” e na Plaza del Lechacito actuou o Dj Nico, para encerrar no Átrio da Catedral com o concerto de Folclore Santareno.
Este sábado, a Fromago está no seu terceiro dia, já em plena feira, onde espera receber milhares de visitantes durante um dia cheio de actividades e muitas surpresas para todos os participantes.
