Os selos de qualidade, a certificação e a denominação de origem dos queijos em Espanha são elementos essenciais para garantir a qualidade do produto. Dada a grande quantidade e variedade de queijos produzidos em Espanha, é essencial que cada produto e a sua origem possam ser claramente identificados.
Por esta razão, surgiram a Denominação de Origem Protegida (DOP), a Indicação Geográfica Protegida (IGP) e a Especialidade Tradicional Garantida (ETG).
Em Espanha, existem atualmente 26 Denominações de Origem Protegida, destinos onde se produzem queijos de qualidade. Este selo é protegido pela União Europeia para garantir a origem do produto, a sua produção e transformação.
As DOP podem ser encontradas em muitas províncias espanholas, embora a Galiza e as Astúrias sejam as que têm mais rótulos DOP.
Um produto que ostenta o logótipo da Denominação de Origem Protegida (DOP) demonstrou possuir caraterísticas que só são possíveis graças ao meio natural e ao saber-fazer dos produtores da zona de produção a que está associado.
Contrariamente à IGP, os produtos DOP exigem que todas as fases do processo de produção dos alimentos tenham lugar na zona em causa.
A IGP , por outro lado, abrange os queijos que foram produzidos, na sua maioria, numa área específica, mesmo que todo o processo não tenha sido realizado dentro dos mesmos limites.
Atualmente, existem 3 Indicações Geográficas Protegidas, Valdeón, Los Beyos e Castellano, queijos protegidos pela União Europeia.
Se um produto ostenta o logótipo da Indicação Geográfica Protegida (IGP), possui uma caraterística específica ou uma reputação que o associa a uma determinada área na qual se realiza, pelo menos, uma fase do processo de produção.
Por último, o selo ” Especialidade Tradicional Garantida” (ETG) garante ao consumidor que a origem da matéria-prima do produto, neste caso o queijo, foi obtida a partir de matérias-primas tradicionais.
Essencialmente, serve para garantir o carácter tradicional do produto, comprovando que se trata de um produto tradicional e de qualidade.
O logótipo ETG destina-se a produtos ligados a um método de produção específico, que possuem caraterísticas distintivas quer por serem compostos por ingredientes tradicionais quer por terem sido produzidos de acordo com métodos tradicionais.
Importância dos selos
A política europeia de qualidade reconhece e protege as denominações de certos produtos específicos ligados a um território ou a um método de produção.
Este reconhecimento assume a forma de logotipos de qualidade que identificam produtos de qualidade diferenciada na UE e que, através de controlos específicos, garantem também a sua autenticidade.
