O Fromago apresenta a sua III edição em Salamanca e celebra a irmandade entre duas províncias irmãs no mundo do queijo

A apresentação decorreu esta manhã no pátio do Palácio das Salinas, sede da Câmara Provincial de Salamanca, com intervenções de Francisco Javier Iglesias García (presidente da Câmara Provincial de Salamanca), Sara Fregeneda (presidente da EILZA) e Javier Faúndez (presidente da Câmara Provincial de Zamora)

Zamora e Salamanca, duas províncias vizinhas que partilham uma tradição de produção de queijo e até mesmo produtores, estabeleceram uma aliança em torno do setor primário como motor do meio rural

A Fromago 2026 chega consolidada como referência nacional e internacional no mundo do queijo, com mais de 50 compradores na sua missão inversa, a presença dos grandes afinadores europeus e um quarto túnel de queijos dedicado aos Prémios Cincho

O FROMAGO Cheese Experience 2026 fez uma paragem esta terça-feira em Salamanca, no âmbito do «Camino de Fromago», a digressão de apresentações que está a levar a III edição da feira por todo o país. O evento, realizado no incomparável pátio renascentista do Palácio das Salinas, sede da Diputación de Salamanca, reuniu representantes institucionais, deputados provinciais e meios de comunicação em torno de uma mensagem comum: a forte irmandade entre Zamora e Salamanca e o seu compromisso partilhado com o setor primário.

Duas províncias irmãs

O presidente da Câmara Provincial de Salamanca, Francisco Javier Iglesias García, foi o anfitrião e quis sublinhar a proximidade entre os dois territórios, que definiu não como províncias vizinhas quaisquer, mas sim como províncias «irmãs». Iglesias lembrou que ambas partilham tradição, cultura do queijo e até mesmo produtores, e destacou os dois eventos que a Castela e Leão vai viver em setembro: o Fromago, em Zamora, e a feira do setor primário de Salamanca. «Falar de queijo em Zamora e em Salamanca é falar de cultura, de tradição e de um produto que traz desenvolvimento económico e empregos à nossa terra», afirmou, antes de anunciar a sua intenção de comparecer à feira acompanhado por boa parte da câmara provincial.

Sara Fregeneda: «Jogo em casa»

A presidente da EILZA (Escola Internacional de Indústrias Lácteas), Sara Fregeneda, entidade organizadora da feira, agradeceu a recepção com uma referência pessoal: natural de Salamanca, reconheceu que estava a «jogar em casa» e reafirmou essa relação natural entre as duas províncias.

Fregeneda descreveu a Fromago como «uma festa do queijo e do setor primário» e apresentou os números da feira: mais de 300 expositores, mais de 400 stands, 40 000 m² de área de exposição e 3 quilómetros de percurso. Ele lembrou que a última edição reuniu mais de 300 000 pessoas, gerou um retorno de mais de 14 milhões de euros e vendeu 170 toneladas de queijo, «o que um pequeno produtor artesanal provavelmente não produziria em toda a sua vida».

A presidente da EILZA também explicou os pontos-chave desta edição: uma missão comercial inversa — organizada em conjunto com a Câmara de Comércio e o ICE da Junta de Castela e Leão — que vai reunir mais de 50 compradores, 35 dos quais internacionais, provenientes de mais de 15 países, além de 15 compradores de lojas gourmet nacionais, destinados às queijarias mais pequenas que não têm capacidade de exportação.

Entre as novidades, Fregeneda destacou o quarto túnel do queijo, dedicado aos queijos vencedores dos Prémios Cincho — cuja cerimónia de entrega está prevista para sexta-feira, dia 18, no Fromago —, o sucesso do novo Concurso do Melhor Bolo de Queijo (que passou de um expositor para mais de uma dúzia) e a criação de uma praça da lã com fiandeiras para valorizar um produto que hoje é subaproveitado. Também destacou a forte presença internacional, com afinadores de referência como a Neal’s Yard Dairy (Reino Unido) e Marcel Petit (França), e a recente confirmação de queijarias da França, Japão, Suíça, Itália, Portugal, Holanda e Estados Unidos. Fregeneda não quis terminar sem agradecer o trabalho das cerca de cinquenta voluntárias e voluntários que tornam a feira possível.