Todo preparado para que más de 1.200 escolares descubran el queso en FROMAGO: las jornadas de Queseros del Mañana arrancan este jueves

Antes de llenarse de visitantes, FROMAGO se llenará de niños. Mañana jueves y el viernes, en horario de mañana, más de 1.200 escolares de la provincia recorrerán la feria con Queseros del Mañana, el programa educativo de FROMAGO: un itinerario de actividades repartidas por los espacios del recorrido para probar, tocar, ordeñar, pintar y escuchar cuentos, y salir sabiendo de dónde viene el queso y quién lo hace.

Zamora. Hay una parte de la feria del queso de Zamora que no sale en las cifras de negocio y que, sin embargo, es de las que más importan a la organización: la que se dedica a quienes serán queseros, ganaderos, cocineros o simplemente consumidores dentro de veinte años. Con todo listo para la apertura, la feria vivirá sus dos primeras mañanas dedicada a los más pequeños: los escolares llegarán en dos turnos —jueves 17 y viernes 18— para estrenar FROMAGO antes que nadie, con un programa diseñado para ellos por queserías, productores, denominaciones de origen y entidades del sector, repartido por los espacios y escenarios del recorrido.

La idea es sencilla: que el queso deje de ser algo que aparece envasado en el supermercado y pase a ser algo que sale de una oveja, una cabra o una vaca, que alguien ordeña, cuaja, cuida y afina. Los escolares recibirán además, de manos de la Diputación de Zamora, un libro de edición especial sobre los quesos de Zamora y FROMAGO para llevarse la lección a casa.

Catorce maneras de aprender queso

El programa mezcla el oficio quesero con todo lo que lo rodea —el campo, el rebaño, la lana, el aceite, hasta los caracoles— para que la visita sea una clase de sector primario en versión feria. Estas son las actividades y quienes las imparten:

Y en el espacio Bioproeza, cinco actividades más de la mano de pequeños productores de la provincia: la cata de queso con mermeladas de Mermelada Fruto del Huerto, el taller de chocolate de Chocolate Tierra Dulce, el encuentro con las razas autóctonas de Oxen Durii, la cata de aceite dirigida de Pago los Bichos y, para cerrar con sonrisa, la carrera de caracoles de Caracoles de Sayago.

Sembrar relevo generacional desde primaria

Queseros del Mañana no es una actividad de relleno: conecta con uno de los grandes temas de las jornadas profesionales de esta edición, el relevo generacional en el campo y en las queserías. Si el sector se pregunta cómo conseguir que los jóvenes quieran quedarse en las ganaderías y en los obradores, la respuesta empieza mucho antes de la edad de decidir: empieza mañana mismo, en una mañana de feria con un cubo de ordeño en las manos y una oveja delante. Es el espíritu de EILZA, la escuela láctea que organiza la feria: formar, desde el principio y para todos.