Jornadas Profesionales — FROMAGO Cheese Experience 2026
FROMAGO Cheese Experience · Zamora
Jornadas Profesionales
Ponencias, mesas redondas y presentaciones para el sector quesero, ganadero y lácteo: normativa, seguridad alimentaria, desarrollo rural, razas autóctonas y modelos de negocio. Del 17 al 20 de septiembre, dentro de la feria.
Jueves 17 de septiembre
Asociacionismo: la fuerza de trabajar juntos
▪ Escenario Can Bech · Mirador Claudio Moyano
A cargo de QueRed: Xesús Mazaira Varela (Quesería Airas Moniz, Chantada, Lugo)
Fabricación / probióticos saludables del queso y la técnica de fabricación
▪ Escenario Can Bech · Mirador Claudio Moyano
A cargo de QueRed: Susana Framit ( Quesería Edén, Toledo)
Domca
▪ Escenario Cobadú · Plaza de la Marina
A cargo de Domca
Pastoreo: una necesidad para el sector ganadero y quesero
▪ Escenario Troncoso Privée
Celebrando el Año Internacional de los Pastizales y el Pastoreo (FAO 2026)
Bienestar animal y bienestar del ganadero
▪ Escenario Cobadú · Plaza de la Marina
A cargo de Cobadú
Normativa y flexibilidad para pequeñas queserías artesanas
▪ Escenario Troncoso Privée
A cargo de QueRed: María del Pilar Veiga Duarte (Quesería Atelier Bisqato, Labrada, Lugo)
Las tiendas gourmet: el mejor escaparate para el queso artesano
▪ Escenario Can Bech · Mirador Claudio Moyano
A cargo de Rubén Valbuena (Quesería Cultivo), José Manuel Manglano (Charcutería Manglano) y Adrián Pellejo (Formaje)
Viernes 18 de septiembre
Presentación del Panel de Análisis Sensorial de Quesos
▪ Escenario Can Bech · Mirador Claudio Moyano
A cargo de Campus de Alimentación y Nutrición de Torribera (Universidad de Barcelona)
Seguridad alimentaria y elaboración de quesos: afrontando el desafío de la listeria
▪ Escenario Cobadú · Plaza de la Marina
A cargo de Felipe Rivero (Técnico de Alifarma), Pedro Razquin (Zeulab) y Yolanda Torres (Kersia Group)
Crear un gran queso desde el origen
▪ Escenario Troncoso Privée
A cargo de Silvia Peláez (Quesos y Besos de Jaén, Andalucía), Xesús Mazaira (Airas Moniz, Lugo, Galicia) y Carlos Navas (Quesos Navas, Salamanca, Castilla y León)
Cooperar para crecer
▪ Escenario Cobadú · Plaza de la Marina
A cargo de Cobadú
Modelos de futuro de relevo generacional en el campo: el módelo Comté
▪ Escenario EILZA · Atrio de la Catedral
A cargo de DO Queso Zamorano, Ángeles Santos y Félix Vicente Pastor
Sábado 19 de septiembre
Roja Pasiega: cuando una raza construye paisaje
▪ Escenario Troncoso Privée
A cargo de QueRed: Aitor Lobato Rubio (Quesería la Lleldiria, Cantabria)
Bruselas responde al campo: los retos de la agricultura europea a debate con Diego Canga
▪ Escenario Can Bech · Mirador Claudio Moyano
A cargo de Director General Adjunto en funciones de la Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural (DG AGRI) de la Comisión Europea, con sede en Bruselas
Quesos de montaña: territorio, relevo generacional y futuro del medio rural
▪ Escenario EILZA · Atrio de la Catedral
A cargo de Lluis Nel. Quesos de Asturias, Paraíso Interior / Marta Ruiz, Quesos Río Corvera / Cooperativa Caprino de Candeleda. Sierra de Gredos / Quesos canarios de montaña
Desarrollo rural con vínculo al territorio y la experiencia de una quesería
▪ Escenario Troncoso Privée
A cargo de QueRed: Ignacio Robredo Buces (Quesería D’Estrabilla,Valsada Huesca)
La importancia de la nutrición animal
▪ Escenario Cobadú · Plaza de la Marina
A cargo de Cobadú
Domingo 20 de septiembre
Presentación del libro «Cuando la leche aprendió a esperar»
▪ Escenario Troncoso Privée
A cargo de AREQ
Presentación de la Ruta QueRed
▪ Escenario Can Bech · Mirador Claudio Moyano
A cargo de QueRed: Marcelino Real Ibáñez (Arteserena S.L.,Campanario, Badajoz) y Pilar Blanco (Quesería Praizal, Jabares de los Oteros, León)
El Queso ligado a la gastronomía y al Turismo
▪ Escenario Can Bech · Mirador Claudio Moyano
A cargo de José María Alonso, presidente de la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas (QueRed), Quesería Quesoba, Sangas, Cantabria. Presidente de Madrid Travel Bloggers. Asociación de Blogueros de viaje de Madrid. Quesería La Antigua y su experiencia de gastroturismo y quesoturismo. Delegado de Turismo de Diputación de Zamora
Historias de ganaderos: experiencias en primera persona
▪ Escenario Cobadú · Plaza de la Marina
A cargo de Cobadú
Presentación del libro «El Arte del Queso» con degustación de queso Cantagrullas
▪ Escenario Troncoso Privée
A cargo de Rubén Valbuena, crítico gastronómico, e Ignacio Medina, periodista de Madrid Fusión
Misiones comerciales internacionales
FROMAGO 2026 reúne a 45 importadores de 23 países en misiones comerciales con productores españoles. Las citas B2B se celebran en el Teatro Ramos Carrión durante las mañanas del jueves 17 y el viernes 18 de septiembre.
¿Eres importador o quesería con interés exportador? Escríbenos a coordinacion@fromago.info.
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