Artículo de Opinión de Nuria Mª Arribas, directora gerente de InLac
Gracias a los grandes esfuerzos realizados en materia de innovación y digitalización a lo largo de los últimos años, el sector primario en general y el lácteo en particular han adquirido la capacidad de crecer y desarrollarse al mismo tiempo que buscan adaptarse a los tiempos actuales. Un ejemplo lo encontramos en cómo las tecnologías digitales y la inteligencia artificial son ya una realidad en las ganaderías para hacer un estricto seguimiento de los animales desde su nacimiento, y así permitir una gestión eficiente de acuerdo con sus necesidades individuales.
Y es que la digitalización ha dejado de ser una tendencia futurista para convertirse en una certeza ineludible en todos los sectores, y el lácteo no es una excepción. Adaptarse a este cambio no es tarea sencilla, pero es una evolución necesaria que está revolucionando la forma en que producimos, gestionamos y comercializamos nuestros lácteos.
La digitalización de las explotaciones
En el ámbito de la producción, la digitalización ha permitido un salto cualitativo sin precedentes. El uso de tecnologías como el Internet de las Cosas (IoT), el Big Data y la inteligencia artificial (IA) ha permitido a las ganaderías optimizar cada aspecto de su funcionamiento. Hoy, los sensores instalados en los animales y en las instalaciones proporcionan datos en tiempo real sobre la salud del ganado, la calidad de la leche y las condiciones ambientales.
La monitorización continua y la automatización de procesos como el ordeño han reducido significativamente los márgenes de error, mejorado la eficiencia y aumentado la productividad. Esta capacidad de obtener y analizar datos de manera constante permite tomar decisiones más apropiadas , lo que no solo mejora la calidad de nuestros lácteos, sino que también ayuda a reducir costes y minimizar el desperdicio.
Otro aspecto crucial de la digitalización lo encontramos en la mejora de la trazabilidad. En un mercado donde los consumidores demandan cada vez más transparencia, la capacidad de rastrear un alimento desde la granja hasta la mesa es un valor añadido indispensable. La implementación de sistemas digitales de trazabilidad no solo permite cumplir con las normativas más estrictas, sino que también ayuda a construir una relación de mayor confianza entre productor y consumidor.
QI: Inteligencia Artificial al servicio del consumidor
Por otro lado, existe otro elemento que cada vez tiene mayor aplicación en la industria, y cuyo potencial a día de hoy no conoce límites. Hablamos de la IA, la cual está transformando la manera en que vivimos, trabajamos y, ahora, incluso cómo elegimos nuestros alimentos. Ante esta situación, InLac, a través de la campaña de divulgación ‘Quesea con Quesos de España’, ha querido poner su granito de arena con el lanzamiento de QI, un innovador asistente virtual que utiliza IA para ayudar a los consumidores a descubrir los quesos de España -entre más de 150 variedades que hay en el país- que mejor van con su personalidad.
Esta herramienta se beneficia de los avances de los dos tipos de IA, tanto de la IA predictiva, que contribuye a mejorar los análisis de personalidad y las preguntas para sugerir los tipos de quesos que definen las preferencias de cada usuario, como de la IA generativa, que impulsa el aprendizaje de los asistentes virtuales de comunicación.
El futuro es digital
Como vemos, la transformación digital del sector lácteo en España es una realidad que está marcando el presente y, sin duda, definirá el futuro. Es cierto que la transición no es fácil, pero los beneficios superan con creces las dificultades. Desde la mejora de la eficiencia y la calidad, hasta el fortalecimiento de la relación con el consumidor, la digitalización se presenta como una herramienta esencial para garantizar la sostenibilidad y el éxito a largo plazo del sector.
El futuro es digital, y el sector lácteo no se puede permitir quedarse atrás . La clave estará en saber adaptarse, innovar y, sobre todo, en entender que la tecnología es un aliado, no un enemigo, en el camino hacia el éxito.
