Tipos de queijo de acordo com a sua maturidade

QUEIJO FRESCO: 7 DIAS DE MATURAÇÃO

O queijo fresco é um produto lácteo que não foi submetido a um processo de maturação. Por conseguinte, conserva grande parte do soro de leite, contém muita água e tem uma consistência macia e branca.

É um dos queijos mais utilizados na preparação de pratos saudáveis, como as saladas. Combina muito bem com vinhos doces ou compotas. É importante consumir estes queijos o mais cedo possível após a compra.

  • Alto teor de potássio
  • Rico em cálcio
  • Rico em fósforo
  • Vitamina A
  • Vitaminas B9 e B12
  • Baixo teor de gordura
  • Ingestão adequada de proteínas
  • Propriedades probióticas

O queijo fresco, graças ao seu conteúdo probiótico, ajuda o sistema digestivo a funcionar corretamente.

Alguns deles são: queijo Cottage, queijo Burgos, Requesón, queijo Petit Suisse e Quark, Ricotta, Mozzarella, Burrata.

QUEIJO DE PASTA MOLE: 20 A 35 DIAS

A sua principal caraterística é o facto de não ser um queijo curado, uma vez que o seu tempo de maturação é curto (entre 15 e 30 dias). O que se consegue com o tempo de maturação é conseguir manter um maior teor de água, o que por sua vez reduz a quantidade de gordura, um dos benefícios mais interessantes do queijo de pasta mole.

  • Rico em proteínas e pobre em gordura
  • Contém doses elevadas de cálcio e fósforo
  • Menos calórico do que outros queijos
  • Rico em vitaminas A e D
  • Mais digestivo

QUEIJO SEMICURADO: DE 45 A 105 DIAS

O seu tempo de maturação, de 2 a 3 meses, confere-lhe um sabor forte e torna-o mais duro. Os tipos de queijo semi-curado variam consoante a região e o método de produção.

Outra curiosidade deste tipo de queijo é o facto de o seu sabor e aroma poderem desenvolver-se mais com o tempo.

O que distingue o queijo semi-curado é o seu equilíbrio entre o sabor e a textura. A sua firmeza torna-o ideal para ralar ou fatiar.

  • Concentração de caseína
  • Aumenta o teor de gorduras e proteínas
  • Excelente fonte de cálcio
  • Potássio
  • Vitamina D
  • Sabor suave
  • Versátil

MATURAÇÃO DO QUEIJO: 100 A 180 DIAS

As propriedades do queijo curado são únicas e interessantes do ponto de vista nutricional. O queijo curado passa por várias fases, desde a ordenha até à coagulação e à salga, onde adquire o sal e a casca.

Por conseguinte, o queijo curado deve ser submetido ao processo de maturação, que tem por objetivo secar o produto e conferir-lhe o carácter fumado ou salgado que tanto o caracteriza.

  • Alto teor de cálcio
  • Aumenta o número de calorias
  • Mais fácil de digerir
  • Melhora o sistema imunitário
  • Sabor intenso
  • Rico em sódio

QUEIJO VELHO: 180 A 270 DIAS

Possui excelentes propriedades e caracteriza-se pelo seu cheiro forte, sabor e textura . É conhecido como “Queso Viejo” (Queijo Velho) porque tem um processo de maturação muito longo, que pode durar mais de 7 meses.

  • Rico em proteínas
  • Apoia o crescimento do sistema esquelético
  • Sais minerais.
  • Alto valor nutritivo em termos de gordura e proteínas
  • Vitaminas A, B, D e E
  • Ferro, zinco, cálcio e fósforo

QUEIJO CURADO: MAIS DE 270 DIAS

É um dos preferidos dos apreciadores de queijo. Tem um sabor muito intenso e aromático devido à sua maturação. É geralmente feito com leite de ovelha cru, o que lhe confere um sabor forte.

É ideal como aperitivo, acompanhado de outros produtos doces que proporcionam um contraste no paladar. Tem uma textura mais firme do que a curada

  • Rico em vitaminas
  • Cálcio
  • Alto teor de sais minerais

Subscrever a nossa newsletter

Bem-vindo ao nosso Centro de Subscrição de Newsletter. Inscreva-se no seguinte formulário para receber as últimas notícias e actualizações da nossa empresa.

× ¿Cómo podemos ayudarte?