Zamora acolheu, com lotação esgotada, a aula magistral de Mucio Furtado e Pablo Rivero sobre a excelência na produção de queijo

• Cerca de 200 profissionais de Espanha, Portugal e Argentina reúnem-se em Zamora numa jornada técnica de alto nível organizada pela EILZA
• O encontro reúne representantes de 45 empresas do setor leiteiro, desde grandes grupos nacionais e internacionais até queijarias artesanais e cooperativas líderes
• Este evento reforça o papel de Zamora como motor do conhecimento e da profissionalização do setor, com vista ao Fromago 2026

O Seminário de São Atilano foi hoje palco de um evento que Zamora não vai esquecer tão cedo. Cerca de 200 profissionais do setor do queijo lotaram o auditório para assistir à Aula Magistral ministrada por Mucio Furtado, referência mundial em tecnologia do queijo com 13 livros técnicos publicados, e por Pablo Rivero, da Queserías Entrepinares. Um evento organizado pela Escola Internacional de Indústrias Lácteas (EILZA) que superou todas as expectativas e que confirma, mais uma vez, a liderança de Zamora como capital do conhecimento sobre queijos.

Um setor inteiro numa única sala

É raro um evento técnico conseguir reunir, debaixo do mesmo teto, uma diversidade tão grande de perfis. As Astúrias, a Galiza, a Andaluzia, as Canárias e delegações internacionais de Portugal e da Argentina participaram na sessão juntamente com representantes de 45 indústrias de lacticínios diferentes: grandes grupos nacionais e internacionais, queijarias artesanais de prestígio e cooperativas líderes do setor.

A heterogeneidade não foi um obstáculo — foi, pelo contrário, um trunfo. A alta tecnologia industrial e a tradição artesanal encontraram um terreno comum na análise dos grandes desafios da produção e da maturação do queijo, com uma abordagem prática que facilitou a participação ativa dos participantes.

Formação e estrutura do setor

Para além do conteúdo técnico, o evento destacou-se pela sua atmosfera profissional. Os espaços de café e catering transformaram-se num fórum de networking onde gestores, técnicos de qualidade, investigadores e estudantes da EILZA estreitaram laços e criaram novas oportunidades de colaboração. É exatamente o tipo de encontro de que o setor precisa e que Zamora sabe organizar.

Mais um passo no caminho para o Fromago 2026

Esta Aula Magistral não é um evento isolado. É mais um elo no «Caminho do Fromago»: a estratégia com que a EILZA e a Câmara Provincial de Zamora estão a construir, mês a mês, a edição mais ambiciosa da feira. Porque a Fromago 2026 não quer ser só a maior montra de queijos de Espanha — com mais de 2 quilómetros de percurso e mais de 1 200 variedades de queijo nas ruas de Zamora —, mas também o motor que impulsiona a profissionalização de toda uma indústria.