Zamora acoge con lleno absoluto la Clase Magistral de Mucio Furtado y Pablo Rivero sobre excelencia en la producción quesera

• Cerca de 200 profesionales de España, Portugal y Argentina se reúnen en Zamora en una jornada técnica de alto nivel organizada por EILZA
• El encuentro reúne a representantes de 45 industrias lácteas, desde grandes grupos nacionales e internacionales hasta queserías artesanales y cooperativas líderes
• La jornada refuerza el papel de Zamora como motor de conocimiento y profesionalización del sector de cara a Fromago 2026

El Seminario de San Atilano ha sido hoy el escenario de una jornada que Zamora no olvidará fácilmente. Cerca de 200 profesionales del sector quesero han llenado el auditorio para asistir a la Clase Magistral impartida por Mucio Furtado, referente mundial de la tecnología quesera con 13 libros técnicos publicados, y Pablo Rivero, de Queserías Entrepinares. Una convocatoria organizada por la Escuela Internacional de Industrias Lácteas (EILZA) que ha superado todas las expectativas y que certifica, una vez más, el liderazgo de Zamora como capital del conocimiento quesero.

Un sector al completo en una misma sala

Pocas veces una jornada técnica consigue reunir bajo el mismo techo semejante diversidad de perfiles. Asturias, Galicia, Andalucía, Canarias y delegaciones internacionales de Portugal y Argentina han compartido sesión con representantes de 45 industrias lácteas diferentes: grandes grupos nacionales e internacionales, queserías artesanales de prestigio y cooperativas líderes del sector.

La heterogeneidad no ha sido un obstáculo — ha sido el activo. Alta tecnología industrial y tradición artesana han encontrado terreno común en el análisis de los grandes retos de la producción y la maduración del queso, con un enfoque práctico que ha facilitado la participación activa de los asistentes.

Formación y tejido sectorial

Más allá de la carga técnica, la jornada ha destacado por su atmósfera profesional. Los espacios de café y catering se han convertido en un foro de networking donde directivos, técnicos de calidad, investigadores y estudiantes de la EILZA han estrechado lazos y generado nuevas oportunidades de colaboración. Exactamente el tipo de encuentro que el sector necesita y que Zamora sabe organizar.

Un paso más en el camino a Fromago 2026

Esta Clase Magistral no es un evento aislado. Es un eslabón más en el «Camino de Fromago»: la estrategia con la que EILZA y la Diputación de Zamora están construyendo, mes a mes, la edición más ambiciosa de la feria. Porque Fromago 2026 no busca solo ser el mayor escaparate quesero de España — con más de 2 kilómetros de recorrido y más de 1.200 variedades de queso en las calles de Zamora — sino también el motor que impulsa la profesionalización de toda una industria.